广式月饼(2025新配方)蛋黄肉松味—皮薄松软,咸香美味!
色泽金黄、皮薄松软、油润细腻、甜咸适中,广式月饼其独特质地和丰富层次不愧为传统经典!今年新款配方月饼皮中添加了白莲蓉,回油快,口感更绵软!自己做的蛋黄肉松馅,绵沙咸香还有肉松拉丝别提多好吃了!通用配方皮,可以包各种馅。yueb gegnggggg
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步骤1/23
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蛋黄肉松馅:16个中号咸蛋黄,常温解冻,喷白酒去醒,180度烤8-10分钟。所有材料全部倒入搅馅机中,打一打即可。分成12个备用。
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步骤2/23
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月饼糖浆、枧水水搅拌均匀(枧水用之前摇晃一下)
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步骤3/23
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分3-4次加入花生油再次搅拌均匀
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步骤4/23
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加中筋面粉和白莲蓉
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步骤5/23
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抓拌成团
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步骤6/23
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移入揉面垫上叠压成光滑的面团
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步骤7/23
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不用醒面直接分成12个
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步骤8/23
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皮和馅都准备好就可以包了
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步骤9/23
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面团蘸点干粉拍扁,四周按薄,用刮板刮起来,放入馅料团紧向上推着包,收口捏紧即可。皮非常软好包。(包馅过程中注意防干皮,套上保鲜袋)
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步骤10/23
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包好后拍点干粉放入模具中压花
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步骤11/23
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花纹清晰漂亮
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步骤12/23
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第一烤:平炉:上火200度 ,下火160度 烤12分钟(倒数第二层)
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步骤13/23
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准备月饼光亮剂:1个蛋黄、12克蛋液混合均匀过滤一下即可
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步骤14/23
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烤好取出晾3分钟
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步骤15/23
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羊毛刷蘸点蛋液在碗边刮几下,再在刮板上刷几下使毛刷留少许的蛋液。
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步骤16/23
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每块月饼刷3、4下,刷三遍即可。
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步骤17/23
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刷好再次送入烤箱烘烤上色
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步骤18/23
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第二烤:转上火240度 下火160烤5-6分钟左右(倒数第三层)
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步骤19/23
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出炉啦!趁热刷一层薄薄的玉米油防干回油快。(生的熟的都行)一定要趁热刷油,凉了就不吸收了。
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步骤20/23
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色泽金黄,颜值超高!
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步骤21/23
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花纹清晰漂亮!
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步骤22/23
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底部上色也好看
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最后一步
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晾凉后打包,两天后回油就可以吃啦!
广式月饼烤好晾凉皮是硬的,密封包装2-3天回油,皮软了才好吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-08-14
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