西安肉夹馍
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步骤1/15
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事先准备好卤好的五花肉。带皮，卤得软烂些。
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步骤2/15
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水加酵母融化，加10克糖。水不要一次性加，留点加完面粉再做调节。
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步骤3/15
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加面粉揉成光滑状。
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步骤4/15
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盖上保鲜膜，温暖处发酵，约1.5倍大，拉开成细腻蜂窝状。那个温暖处要是没地方找，就把面盆放在一盆温水上，适时换水。
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步骤5/15
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发好的面揉回原形。为什么想到孙悟空。
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步骤6/15
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平均分成小份。这个是约70克8个。
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步骤7/15
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搓成长条。
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步骤8/15
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卷成团。
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步骤9/15
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擀成薄片。静置20分钟。
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步骤10/15
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热锅，无水无油，小火，放入饼胚。
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步骤11/15
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盖上盖焖煎，约一分钟翻面。
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步骤12/15
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反复翻几次面，煎至两面金黄就可以了。
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步骤13/15
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从中间切开，不切断。
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步骤14/15
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卤肉加点小香葱剁碎。这么少肉啊，哦，不，这是装完了才想起来要拍照啦。肉多才好吃呢。
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最后一步
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填入饼中。快手拍，趁热吃。
小香葱根据自己喜欢可放可不放，面粉里加白糖是为了更快发酵，不放的话饼皮更酥脆哦。
附，卤肉做法:
1，带皮五花肉，焯水，煎至两面金黄。
2，姜蒜用油爆香，放肉，加水没过肉，加八角，香叶，桂皮等香料，加生抽，老抽调色，加冰糖少许。
3，慢炖，加盐调味，汁不要收干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-25
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