西安肉夹馍
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步骤1/15
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事先准备好卤好的五花肉。带皮,卤得软烂些。
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步骤2/15
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水加酵母融化,加10克糖。水不要一次性加,留点加完面粉再做调节。
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步骤3/15
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加面粉揉成光滑状。
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步骤4/15
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盖上保鲜膜,温暖处发酵,约1.5倍大,拉开成细腻蜂窝状。那个温暖处要是没地方找,就把面盆放在一盆温水上,适时换水。
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步骤5/15
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发好的面揉回原形。为什么想到孙悟空。
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步骤6/15
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平均分成小份。这个是约70克8个。
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步骤7/15
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搓成长条。
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步骤8/15
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卷成团。
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步骤9/15
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擀成薄片。静置20分钟。
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步骤10/15
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热锅,无水无油,小火,放入饼胚。
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步骤11/15
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盖上盖焖煎,约一分钟翻面。
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步骤12/15
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反复翻几次面,煎至两面金黄就可以了。
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步骤13/15
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从中间切开,不切断。
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步骤14/15
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卤肉加点小香葱剁碎。这么少肉啊,哦,不,这是装完了才想起来要拍照啦。肉多才好吃呢。
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最后一步
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填入饼中。快手拍,趁热吃。
小香葱根据自己喜欢可放可不放,面粉里加白糖是为了更快发酵,不放的话饼皮更酥脆哦。
附,卤肉做法:
1,带皮五花肉,焯水,煎至两面金黄。
2,姜蒜用油爆香,放肉,加水没过肉,加八角,香叶,桂皮等香料,加生抽,老抽调色,加冰糖少许。
3,慢炖,加盐调味,汁不要收干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-25
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