海南芒果椰香磅蛋糕

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作为盛产芒果与椰子的海南，相信不少人都尝过椰汁芒果饭，香甜果味搭配浓郁椰香～所以将这两种元素做到蛋糕里，也非常美味这款蛋糕不同于传统磅蛋糕做法，是利用黄油与蛋白霜共同打发使蛋糕膨胀，所以即便不用泡打粉，也依旧可以松软湿润哦～因为有蛋白霜的加入，所以对于黄油的打发难度就大大下降。图片中是三条量，配方为一条量，手法与操作过程都是一样的。模具为三能水果条期待蔚领强大的智能遥控钥匙。

食材清单加入采购清单

黄油 100g

、

细砂糖 50g

、

蛋黄 2个

、

朗姆酒 5g

、

蛋白 2个

、

细砂糖 50g

、

低筋面粉 80g

、

椰奶粉 20g

、

芒果干 50g

、

甜椰丝适量

、

细砂糖（糖水） 16g

、

水（糖水） 35g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
黄油室温软化
步骤2/22 点击查看大图
加入50g细砂糖
步骤3/22 点击查看大图
用刮刀压拌在一起，可以避免打发时细砂糖飞溅
步骤4/22 点击查看大图
用打蛋器打发至颜色变浅，此时细砂糖还有明显的颗粒感
步骤5/22 点击查看大图
分次加入两个蛋黄，一定要完全吸收再加入下一个，这样能避免油水分离
步骤6/22 点击查看大图
加完蛋黄后打发至黄油体积蓬松
步骤7/22 点击查看大图
加入5g朗姆酒
步骤8/22 点击查看大图
用刮刀翻拌黄油糊，此时的黄油看起来亮泽顺滑，放置一旁备用，如果天冷建议做保温处理，不然黄油变硬将较难翻拌均匀
步骤9/22 点击查看大图
两个蛋清放入盆中
步骤10/22 点击查看大图
打发至起粗泡时加入细砂糖。50g细砂糖分三次加入
步骤11/22 点击查看大图
打发至蛋白霜呈大弯钩
步骤12/22 点击查看大图
将1/4的蛋白霜放入黄油糊翻拌均匀，此时会出现少许水油分离，没关系。
步骤13/22 点击查看大图
翻拌均匀后加入1/3的粉类（低筋面粉➕椰奶粉），然后按照蛋白霜与粉类交替加入拌匀的顺序，将面糊翻拌均匀
步骤14/22 点击查看大图
最后得到的面糊是细腻顺滑的
步骤15/22 点击查看大图
芒果干撒一点低粉，裹匀以后筛去低粉，这样可以防止加入面糊后芒果干沉底
步骤16/22 点击查看大图
放入面糊中翻拌均匀
步骤17/22 点击查看大图
翻拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具
步骤18/22 点击查看大图
将面糊用刮刀抹成两边高中间低，表面均匀撒上椰丝
步骤19/22 点击查看大图
170度45-50分钟
步骤20/22 点击查看大图
将糖水做好，（细砂糖加水煮沸即可）蛋糕出炉后马上刷糖水，边边角角四周全要刷，糖水不要剩，这样蛋糕才会保持湿润，等蛋糕温热以后裹上保鲜膜冷藏即可。
步骤21/22 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
切面