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蒜薹炒鸡胸肉的做法

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蒜薹炒鸡胸肉

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鸡胸肉富含高蛋白，而脂肪含量又是极低的。但口感偏柴，用蛋清上浆可以是鸡胸嫩滑。

食材清单加入采购清单

蒜薹 300克

、

盐 2克

、

姜适量

、

芥花油 20毫升

、

鸡胸 1条

、

蛋清 1个

、

郫县辣酱适量

、

黑胡椒 5克

、

料酒 10毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蒜薹洗净切成小段。姜切丝。
步骤2/10 点击查看大图
鸡胸洗净控水后切宽丝。
步骤3/10 点击查看大图
放料酒、2克盐、黑胡椒。
步骤4/10 点击查看大图
再放适量蛋清，抓均腌制十分钟。
步骤5/10 点击查看大图
锅中倒入芥花油。
步骤6/10 点击查看大图
爆香姜丝。
步骤7/10 点击查看大图
放入腌制好的鸡胸，划开，至鸡胸颜色变浅。
步骤8/10 点击查看大图
放入郫县辣酱炒匀。
步骤9/10 点击查看大图
倒入蒜薹迅速翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
出锅前尝尝味道，依个人口味轻重可以放入余下的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、芥花油味道中性、色质较轻，不会掩盖食材本身的味道与色泽。烟点达242摄氏度，能有效减少油烟等有害物质的产生。 2、这道菜适合大火快炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-26

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