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红烧肉圆的做法

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红烧肉圆

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30-45分钟 | 配菜(中级)

猪梅花肉 300g

、

油菜 100g

、

鸡蛋 1颗

、

葱白一段

、

姜一块

、

花椒 10粒

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8
猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎
步骤2/8
葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡
步骤3/8
冰糖用擀面杖碾碎
步骤4/8
油菜洗净，分成一叶一叶
步骤5/8
取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿
步骤6/8
锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出
步骤7/8
全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油
最后一步
锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-23

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