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自制剁椒酱的做法

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自制剁椒酱

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剁椒酱用来直接蘸食或者烹制剁椒类菜肴，如剁椒鱼头或者茄子等，味道特别好，且随吃随取很方便。

食材清单加入采购清单

小米辣椒 100g

、

红菜椒 100g

、

盐 30g

、

大蒜头一棵（约20g)

、

姜 5g

、

高度白酒 10g

、

白糖 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
能吃辣的可以全部选小米椒。
步骤2/10 点击查看大图
去蒂清洗干净晾干。
步骤3/10 点击查看大图
大蒜瓣用刀拍一下。
步骤4/10 点击查看大图
轻松去皮。
步骤5/10 点击查看大图
压蒜器把大蒜压成蒜蓉（菜刀切也可以）。
步骤6/10 点击查看大图
生姜剁成姜末。
步骤7/10 点击查看大图
辣椒切碎。
步骤8/10 点击查看大图
蒜蓉、姜末、辣椒碎放一起，加入盐、糖，高度白酒。
步骤9/10 点击查看大图
搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
装瓶密封入冰箱冷藏，一礼拜左右可以食用。

小贴士

盐适当多一点更利于储存，洗干净的辣椒记得晾干水份，也可以用厨房纸擦干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-01

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