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咸蛋黄烧茄子的做法

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咸蛋黄烧茄子

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茄子（紫皮长条） 1个

、

咸蛋黄 3个

、

青辣椒半个

、

小米椒 3个

、

蒜头 3瓣

、

生姜 1小块

、

盐少量

、

白砂糖少量

、

陈醋 1匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
茄子洗干净切成小长条。
步骤2/14 点击查看大图
青辣椒洗干净，切成小块；小米椒洗干净，切成小块；生姜洗干净，切成姜粒；蒜头拍扁切成蒜米。一起装入碗里。
步骤3/14 点击查看大图
蒸锅内加水烧开，茄子上蒸锅蒸8分钟。
步骤4/14 点击查看大图
咸蛋磕入碗里，蛋黄取出放入另外一个小盘里，加入料酒。茄子蒸好后，咸蛋黄上蒸锅蒸8分钟。
步骤5/14 点击查看大图
用汤匙把蒸好的蛋黄压碎。
步骤6/14 点击查看大图
油锅加热，倒入蒜米和姜粒，炒出香味。
步骤7/14 点击查看大图
倒入蛋黄，小火慢炒。
步骤8/14 点击查看大图
炒至蛋黄呈泡泡状即可。
步骤9/14 点击查看大图
取一个碗，加入白糖，盐和陈醋。拌匀，调成料汁。
步骤10/14 点击查看大图
茄子倒入锅里，和蛋黄一起翻炒均匀。
步骤11/14 点击查看大图
倒入料汁，翻炒均匀。
步骤12/14 点击查看大图
倒入青辣椒和小米椒，翻炒均匀。
步骤13/14 点击查看大图
倒入开水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
最后一步点击查看大图
盛碗。

小贴士

1、切条先用油炸味道会更好，我为了省油就用蒸的。但是炒切条的时候还是要多放油。 2、咸蛋黄本身就很咸，不用放太多盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-04

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