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什锦蒸嫩豆腐的做法

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什锦蒸嫩豆腐

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豆腐脑是我们家早餐桌上的常客，但因为早上时间比较紧张我大多选择将内酯豆腐蒸热后浇上各种菜码卤子的组合来代替。菜脯是小铥同学的最爱，脆脆甜甜的，咬一口“吱扭吱扭”的特别有嚼劲儿，配上胡萝卜和青椒丁，提升颜值的同时也更增添了营养的多样性。而用家乐的热炒鲜露代替传统的酱油盐来调味，提鲜增香的同时还可以让汤汁呈现漂亮的焦糖色，简直不能再爱！

食材清单加入采购清单

内酯豆腐 400g

、

菜脯 10g

、

胡萝卜 1小块

、

青椒 1/3个

、

葱白 1小段

、

家乐热炒鲜露 8ml

、

玉米淀粉 8g

、

凉白开 20ml

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料图
步骤2/8 点击查看大图
内酯豆腐用刀划成大块，放进耐热容器里上蒸锅蒸10-15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
菜脯提前用冷水浸泡15分钟，而后冲洗干净攥干水分备用。
步骤4/8 点击查看大图
处理好的菜脯、胡萝卜和青椒切小丁，葱白切丝。
步骤5/8 点击查看大图
平底锅内放适量的花生油，油热后下葱丝煸炒出香味（为了卖相漂亮后期可以将葱丝捡出），然后下蔬菜丁翻炒至断生。
步骤6/8 点击查看大图
转中小火，调入8ml左右的家乐热炒鲜露翻炒均匀，提鲜增香的同时还可以让汤汁色泽金黄更勾人食欲。
步骤7/8 点击查看大图
最后调入水淀粉（水20ml，玉米淀粉5g）烧至汤汁略浓稠即可关火。
最后一步点击查看大图
将蒸好的内酯豆腐取出，倒掉盘子内的汤汁，浇上炒制好的蔬菜丁，即可食用。

小贴士

暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-06

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