抹茶蛋黄酥(超详细)
我是专门卖蛋黄酥的,相信我不会错
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步骤1/23
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将水油皮中的黄油软化,倒入水油皮中所有材料,揉至光滑面团,盖上保鲜膜静置半小时。
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步骤2/23
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将油酥中的黄油软化,倒入低粉和抹茶粉,搅拌均匀成面团即可,不需要使劲揉。(如果觉得干,可适量添加黄油)盖上保鲜膜静置半小时。
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步骤3/23
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烤箱180度预热,放入蛋黄,烤制8分钟左右,有泡泡冒出即可。
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步骤4/23
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将豆沙分成均匀的16等份,每个重25克。
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步骤5/23
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用豆沙将烤好的蛋黄包入。
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步骤6/23
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全部包好后,盖上保鲜膜备用。
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步骤7/23
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将静置好的水油皮取出,分成均匀的8等分,每个约39克左右。
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步骤8/23
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将静置好的油酥取出,同样分成8等分,每个约21克左右。
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步骤9/23
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用水油皮包裹住油酥,收口向下,记住收口一定要捏紧,不然后面擀面会漏酥。
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步骤10/23
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全部包好了,盖上保鲜膜静置10分钟。
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步骤11/23
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十分钟后,取出,擀成长舌状,由上向下卷起。
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步骤12/23
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卷好的样子。
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步骤13/23
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全部卷好,盖上保鲜膜静置10分钟。
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步骤14/23
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10分钟后,取出,如图上下擀。
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步骤15/23
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这次擀的会特别长。
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步骤16/23
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由上向下卷起。
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步骤17/23
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全部完成,盖上保鲜膜静置10分钟。
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步骤18/23
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时间到了,要开始包了,用刀从中间一切为二。(因为是16个蛋黄,所以这里一个分成两个)
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步骤19/23
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切面向下,擀成圆形,不要太大。
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步骤20/23
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包入内馅,记得包的时候切面朝外,纹路才好看。收口一定要紧紧紧!
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步骤21/23
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是不是很漂亮。
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步骤22/23
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烤箱180度预热,中层25分钟左右即可。
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最后一步
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出炉啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-06
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