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双酱百叶卷

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老方小雨

豆百叶：豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于苏北地区；在南京，我们秤这个为百叶，比这个更簿豆皮叫千张；而北方地区称豆腐皮；赣、苏（南）、皖地区多地称为千张。 苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制（有方言名曰“炸”）脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。 平时家里多拌用它炒韭菜、芹菜之类的绿叶菜，味淡清爽；今天呢则改换口味了，刷层酱撒些粉串起来烤一烤；即可入菜又可当零食，而且也不会担心发胖哟，你要不要也来试一试啊~~~
食材清单 加入采购清单
芦笋 3根
、
豆百叶 265克
、
芥花油 少许
、
食盐 少许
、
芝麻 少许
、
孜然粉 2克
、
辣椒粉 2克
、
辣椒油 1汤匙
、
豆瓣酱 2汤匙
、
韩式原味烤酱 60克
烹饪步骤
小贴士

1、百叶开水焯烫不仅可去豆腥味，还可让百叶更软更紧实有弹性 2、百叶无需加食盐调味，因为本身酱料的咸味就很重 3、酱料可以根据自家口味和食材来调配 4、烤制时间和温度可根据烤箱情况而定，也可换用空气炸锅烤制

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-07

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