水煮牛肉
麻辣鲜香,下饭好吃。
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步骤1/11
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将牛里脊肉切片,注意切的方向和厚度。切好后用刀背拍一下,让纤维松散一些。
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步骤2/11
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将鸡粉、料酒、淀粉调匀,将肉片抓匀腌制一会儿。
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步骤3/11
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豆芽洗净,沥净水分。小油菜洗净,掰段。
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步骤4/11
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将豆芽和小油菜焯一下水,放入碗底备用。
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步骤5/11
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腌制好的牛肉滑一下热油,捞出备用。这样能缩短煮的时间,肉片更嫩一些。
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步骤6/11
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热锅热油,炒香郫县辣酱,将葱白、姜粉、高汤(或水)、生抽、料酒、盐放入调匀。高汤的多少要根据最后盛入的碗的大小决定。
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步骤7/11
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将肉片倒入稍煮一下。
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步骤8/11
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连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和小油菜的大碗中。
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步骤9/11
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表面撒少许葱花,干辣椒,将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可。
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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细节图
1. 因为花椒粒在吃的时候比较难挑,所以直接用的麻油。
2. 加入木耳的口感很好,也可以根据个人喜好加入其他配料,像金针菇之类的都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-07
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