桑葚酸奶慕斯

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每年的清明节前后，都是桑葚成熟的季节。看着挂满枝头的红到发紫熟透的桑葚，总忍不住会咽口水，光吃果子已经满足不了我为食的心了，赶紧来做一个八寸的桑葚慕斯蛋糕来止一下一个劲往下流的口水！

食材清单加入采购清单

酸奶 300ml

、

淡奶油 400ml

、

黄油 80g

、

细砂糖 40g

、

吉利丁片 4片

、

手指饼 8块

、

消化饼干 160g

、

桑葚果适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
桑葚用盐水清洗干净，沥干水分备用。
步骤2/15 点击查看大图
戴上手套取一部分桑葚去除蒂部后，捣碎成桑葚酱备用。
步骤3/15 点击查看大图
消化饼用保鲜袋装好，用棍子压碎。（我突然心血来潮做的蛋糕，家里没有消化饼，改用西关特产——合桃酥了，但同样不错！）
步骤4/15 点击查看大图
黄油隔水融化晾凉后倒入压碎了的饼干碎里搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
蛋糕模底用锡纸包好，吃的时候容易取出蛋糕而又不会划花模底。
步骤6/15 点击查看大图
将搅拌好的黄油饼碎倒入蛋糕模里压实，放冰箱冷冻半小时左右。
步骤7/15 点击查看大图
吉利丁片用冷水浸泡至软，沥干水分后隔水溶化。
步骤8/15 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖打发至六七分发，有纹路而不易消退就可以了。
步骤9/15 点击查看大图
晾凉后的吉利丁水倒入酸奶中搅拌均匀。
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把之前做好的桑葚酱倒入酸奶糊中拌匀。
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将桑葚酸奶糊倒入打好的奶油里搅拌均匀。
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将放在冰箱里冷冻好的蛋糕模取出，倒入一半的蛋糕糊，放入手指饼干，再将剩下的蛋糕糊全部倒入去抹平。（这时手指饼干会有点浮起，我用刮刀压了一下，建议手指饼干在放入前用暖咖啡稍微泡一下，味道会好很多，也不易浮起，我做事有点走心了，居然忘了。）把气泡震出后放冰箱冷冻四小时以上，我一般放过夜。
步骤13/15 点击查看大图
第二天拿出来，再放点桑葚果装饰一下。把整盆蛋糕放在碗或其它物品上，（我用的是圆形的纸巾盒，亏我想得出）双手沿模具两边轻轻往下压，整个蛋糕轻易就能脱模了。
步骤14/15 点击查看大图
臭美一下。
最后一步点击查看大图
容许我再臭美一下！开吃吧……