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咸烧白的做法

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咸烧白

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八大碗必不可少的咸烧白，老少皆宜

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1斤

、

碎米芽菜 3两

、

老抽 30ml

、

料酒 5ml

、

糖 12g

、

盐 5g

、

植物油适量

、

葱 1根

、

姜 4片

、

白酒适量

、

醪糟一勺

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉洗净用葱姜过水煮7 到8分钟
步骤2/8 点击查看大图
煮好后牙签戳皮，抹酱油，热锅下油，一小勺就可以了，最小火慢煎至猪皮起泡就可以了
步骤3/8 点击查看大图
将肉切薄片，越薄越好
步骤4/8 点击查看大图
用酱油，白糖，白酒调酱汁，胡椒粉一点点将肉片浸泡，如果芽菜不咸还要加点盐，我的自己做的芽菜比较咸就不用盐了，这里也可以加点醪糟替代白酒，再加点甜面酱，没有也可以不要
步骤5/8 点击查看大图
将浸泡的肉片皮朝下码放
步骤6/8 点击查看大图
芽菜用姜蒜沫油炒下味道更好
步骤7/8 点击查看大图
芽菜铺匀开蒸，如果想入口即化就多蒸一会，我小火蒸了两小时，入口即化
最后一步点击查看大图
出锅倒扣在盘子里就可以开吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-09

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