日式豆乳蛋糕
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步骤1/28
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用豆浆机或破壁机制作无糖豆浆,过筛取500ml备用。
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步骤2/28
烤一片28cm✖️28cm蛋糕片,冷却后用小号蛋糕盒子模具分8片(可拼凑)。蛋糕片做法可参考我以前的《蛋糕卷》教程。
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步骤3/28
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制作豆乳酱:取4个蛋黄。
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步骤4/28
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加入细砂糖。
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步骤5/28
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搅拌均匀。
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步骤6/28
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再加入玉米淀粉(或低筋面粉)。
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步骤7/28
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搅拌均匀。
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步骤8/28
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豆浆趁热加入到蛋黄糊中。
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步骤9/28
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搅拌均匀。
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步骤10/28
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小火加热,不停搅拌至顺滑糊状,关火冷却备用。
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步骤11/28
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成细腻的糊状。
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步骤12/28
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奶油奶酪室温软化后用电动打蛋器打顺滑。
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步骤13/28
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加入到豆浆糊中。
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步骤14/28
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搅打至顺滑。
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步骤15/28
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装入裱花袋,放冰箱冷藏备用。
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步骤16/28
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奶油层制作:取200ml淡奶油,加入细砂糖。
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步骤17/28
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搅打至9分,装入裱花袋,冷藏备用。
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步骤18/28
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待豆乳酱和奶油彻底冷却后,从冰箱取出。
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步骤19/28
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取一个小号蛋糕盒,铺上一片蛋糕片。
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步骤20/28
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挤上一层奶油。
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步骤21/28
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再挤一层豆乳酱。
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步骤22/28
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筛洒一层熟黄豆粉。
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步骤23/28
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再铺一片蛋糕片。
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步骤24/28
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挤上一层奶油。
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步骤25/28
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再点状挤上一层豆乳酱。
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步骤26/28
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筛洒上满满的一层熟黄豆粉。
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步骤27/28
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完工!
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最后一步
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很好吃~很柔滑!
该教程可制作280ml的盒子4盒,豆乳酱有余。
蛋糕片做法可参考我之前的《蛋糕卷》教程。
熟黄豆粉我买的现成的,也可自己制作,黄豆洗净在锅中小火翻炒至略焦、有点裂、闻着有豆香味飘出,关火晾透,打成细粉末即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-10
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