原味鲜美水煮花蛤〈两吃〉
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步骤1/9
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现在的蛤类都有基本都是吐完沙的很干净，这个作品有十来年了，那时候壳类都是需要买回家吐沙的，花蛤冲洗表面，加几滴油和冷水浸泡，吐沙两到三小时，中途换水。
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步骤2/9
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反复冲洗后大部分闭口的，个别有露贝尖，或者不合口的，必须摘除扔掉
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步骤3/9
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水加料酒，八角，葱姜，煮沸，八角可以不放，纯属个人喜欢那个味道
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步骤4/9
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煮沸后放入花蛤，依次夹出开盖的，宁死不开口的扔掉
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步骤5/9
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如图到这步就可以沾三合油吃了，三合油（醋，生抽，香油2：3：1）
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步骤6/9
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把花蛤剥成贝尖，贝边和贝柱，可以实现龙虾样的多吃方式，后续补
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步骤7/9
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今天贝尖酿肉稍后上图，比包饺子调馅稍淡些即可， 包住贝尖，如图，上锅蒸熟
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步骤8/9
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葱蒜炝锅，烹入料酒，耗油，生抽，少许糖，水淀粉，芝麻油少许收汁
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最后一步
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淋在蛤上，成了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-12
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