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最经典的罗宋汤，比你想的要复杂得多！

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想做好一碗罗宋汤，从吊汤底开始，要经过至少2个小时的用心熬制，谁要是愿意给你做一碗罗宋汤就嫁了吧！

食材清单加入采购清单

牛腿肉 200g

、

西芹 1根

、

胡萝卜半根

、

洋葱 1个

、

包菜半个

、

土豆半个

、

中筋面粉 100g

、

黄油 190g

、

百里香 15g

、

番茄酱 200g

、

黑胡椒粒少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
水烧开放入整块牛腿肉、西芹片、胡萝卜块和洋葱片，中小火煮1小时。煮出来的浮沫记得撇去。
步骤2/6 点击查看大图
热锅放入190g黄油，融化后倒入100g中筋面粉，开小火用蛋抽不停画圈搅拌，大概搅拌20分钟，搅拌均匀成面糊状后盛出放凉。
步骤3/6 点击查看大图
煮好的牛肉捞出切片，牛肉汤过滤备用，洋葱、包菜、土豆切片，百里香切碎。
步骤4/6 点击查看大图
热锅冷油，下洋葱炒香，再下包菜炒软。倒入200g番茄酱和百里香。
步骤5/6 点击查看大图
翻炒后倒入汤锅，加牛肉汤煮开，再加土豆片和牛肉片，中小火煮20分钟。
最后一步点击查看大图
撒少许盐调味，用蛋抽裹30g面酱，放入汤中搅拌均匀。

小贴士

1、制作面酱要开小火不停搅拌，防止面酱糊锅。 2、面酱放凉后会析出一部分黄油，把它倒出来还可以继续使用，做罗宋汤用到的面酱是下面沉淀的部分。 3、番茄酱要选用没有调过味的纯番茄酱，尽量不要用番茄沙司，不然汤煮出来味道是偏甜的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-12

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