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葱爆皮皮虾（濑尿虾）的做法

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葱爆皮皮虾（濑尿虾）

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食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

皮皮虾 500g

、

大蒜头 4瓣

、

小葱 200g

、

蚝油适量

、

黄酒或啤酒（去腥） 100g

、

酱油适量

、

生姜 100g

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
食材准备：皮皮虾500g，小葱200g，生姜200g，黄酒2勺（或者啤酒100ml用来提香去腥）大蒜头4瓣，盐一勺，酱油少许，耗油2勺
步骤2/6 点击查看大图
先烧开水，放入少量切好的生姜，清水焯皮皮虾，煮3分钟后捞起沥干水分。（没有焯过水的皮皮虾爆炒不起来，也不容易入味）
步骤3/6 点击查看大图
洗干净锅擦干水份后点火准备爆炒葱蒜，（烧水期间把需要爆炒的配料准备好，小葱切成四厘米左右的长条，蒜头剁碎）
步骤4/6 点击查看大图
确认锅里没有水后倒入食用油，等油温起来后，倒入备好的葱蒜，大火爆炒出香味
步骤5/6 点击查看大图
然后放入沥干水份的皮皮虾一起爆炒
最后一步点击查看大图
待水份炒干后放入食盐和酱油翻炒一下，起锅前放入2勺黄酒或少许啤酒继续翻炒，待黄酒蒸发，锅里泛油光时继续翻炒几下后放入蚝油提色（蚝油不仅可以提鲜，还可以使食材金黄亮泽看起来有食欲），翻炒几下后出锅，摆盘

小贴士

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发布于 2017-04-14

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