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凉拌猪耳的做法

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凉拌猪耳

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外面随便点个凉拌猪儿动不动就20多，而且量少得可怜，吃不过瘾呐，自己菜场买一个猪耳朵不到20块，量可是外面店里的一倍啊！自己动手吧！先卤再拌，详情请往下看

食材清单加入采购清单

猪耳朵一个

、

生姜 4g

、

料酒两大勺

、

桂皮一段

、

香叶三四片

、

红辣椒半个

、

绿辣椒半个

、

干辣椒五个

、

老抽、生抽各两勺

、

香油半勺

、

油辣椒一勺

、

花椒油四分之一勺

、

花椒 10-15颗

、

冰糖两颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪耳上的毛刮干净，冲一下放冷水锅中，香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、老抽都放进去，家里没有八角就没有放，有的话会放两颗。
步骤2/6 点击查看大图
大概煮了25分钟，确认最厚的肉已经全熟，关火捞出冷水冲一下，待冷却就可以切啦，尽量切薄片，这样拌起来更入味。
步骤3/6 点击查看大图
切成这样放进深一点的容器里，好拌匀。
步骤4/6 点击查看大图
红绿辣椒、香菜、蒜末在卤猪耳的过程中可以准备起来。
步骤5/6 点击查看大图
上图的食材全倒拌锅里，加一勺有辣椒、盐、鸡精、陈醋、香油、生抽，拌匀即可。
最后一步点击查看大图
酸酸辣辣的凉拌猪耳朵拌好啦！

小贴士

猪耳朵最大的问题是有毛，不过不着急拔掉，卤好之后再拔很省力噢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-15

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