凉拌猪耳
外面随便点个凉拌猪儿动不动就20多,而且量少得可怜,吃不过瘾呐,自己菜场买一个猪耳朵不到20块,量可是外面店里的一倍啊! 自己动手吧!先卤再拌,详情请往下看
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步骤1/6
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猪耳上的毛刮干净,冲一下放冷水锅中,香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、老抽都放进去,家里没有八角就没有放,有的话会放两颗。
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步骤2/6
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大概煮了25分钟,确认最厚的肉已经全熟,关火捞出冷水冲一下,待冷却就可以切啦,尽量切薄片,这样拌起来更入味。
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步骤3/6
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切成这样放进深一点的容器里,好拌匀。
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步骤4/6
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红绿辣椒、香菜、蒜末在卤猪耳的过程中可以准备起来。
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步骤5/6
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上图的食材全倒拌锅里,加一勺有辣椒、盐、鸡精、陈醋、香油、生抽,拌匀即可。
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最后一步
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酸酸辣辣的凉拌猪耳朵拌好啦!
猪耳朵最大的问题是有毛,不过不着急拔掉,卤好之后再拔很省力噢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-15
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