广式蔓越莓椰蓉月饼
椰蓉和蔓越莓是很多人都喜欢的组合,在面包夹馅中很常见。如果你吃腻了传统馅料的广式月饼,不妨来试试这一款,小朋友们一定喜欢的不得了,但是月饼热量高,不管是大人孩子都不要一次吃太多哦,以50克每个为例单次吃2个以内适宜。
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步骤1/23
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将转化糖浆、花生油、碱水混合用蛋抽搅拌均匀
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步骤2/23
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拌好之后加入中筋面粉
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步骤3/23
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带上一次性手套揉捏成团,盖上保鲜膜备用
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步骤4/23
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软化好的黄油,加入牛奶,白糖,隔水融化或者放入微波炉中火分次加热
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步骤5/23
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加热至黄油融化即可。
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步骤6/23
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将椰蓉加入黄油牛奶液中。
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步骤7/23
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用刮刀拌匀后稍稍放凉
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步骤8/23
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放凉后加入鸡蛋拌匀
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步骤9/23
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筛入糯米粉压拌均匀
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步骤10/23
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加入蔓越莓干
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步骤11/23
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带上手套抓匀
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步骤12/23
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均分成10份,搓圆放入冰箱冷冻40分钟左右至定型(不要冻太久会影响压模)
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步骤13/23
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椰蓉馅快要冻好的时候将饼皮也均分成10份
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步骤14/23
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取一个饼皮压扁
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步骤15/23
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取一个馅料放上去
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步骤16/23
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一只手在中心处压往下压馅料,另外一只手向上推饼皮,将馅料完全包裹住。
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步骤17/23
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包好之后收口向下,滚粘上少许干粉
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步骤18/23
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然后放入月饼模具(50克月饼模),压出形状
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步骤19/23
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依次做好放入烤盘,表面喷少许水,放入预热好的烤箱,上火下200度,先烘烤5分钟。
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步骤20/23
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然后将月饼取出,在表面薄薄的刷一层蛋黄水(烤箱不要关闭,保温状态)刷好继续放回烤箱,在烤8-10分钟至表面金黄即可。
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步骤21/23
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成品
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步骤22/23
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成品
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最后一步
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成品
烤好的月饼取出放凉置手温,密封常温保存3天, 回油后食用口感最佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-21
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