迷你日系酸奶蛋糕
第一次用水浴法做蛋糕，咕噜咕噜，让蛋糕在烤箱里泡澡吧！纯绵的，细致的，近似芝士蛋糕的口感，冷藏后口感更佳。
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步骤1/17
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称好所需材料备用
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步骤2/17
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鸡蛋分离，将蛋黄打散并加入酸奶，拌匀
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加入玉米油到拌匀的酸奶蛋黄中，继续搅打均匀，横竖划动，可避免产生太多气泡
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步骤4/17
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筛入低粉与玉米淀粉，搅拌均匀成面糊备用
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步骤5/17
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蛋清打至出现鱼眼泡，加入第一次糖粉，继续打
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步骤6/17
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出现细密的状态时，加入第二次糖粉，继续打发
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步骤7/17
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打蛋器移动后，痕迹不会立刻消失，可将剩下的汤粉全部加完，继续打发
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步骤8/17
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打蛋器打过痕迹不会消失，硬性发泡，提起有尖角，这时就可以了
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步骤9/17
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将三分之一蛋白加到面糊中，翻拌均匀
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步骤10/17
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再将另外三分之一的蛋白加入，继续翻拌均匀
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步骤11/17
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将拌匀的面糊加到剩下的三分之一蛋白盆子中，翻拌均匀，倒入铺了锡纸的模具中，震两下，震出气泡
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步骤12/17
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烤箱预热150度，下层烤盘加热水，蛋糕放在中层烤50min，根据自己烤箱的状态进行调整
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步骤13/17
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叮的一声，可让蛋糕在里面焖10min
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步骤14/17
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有点儿开裂，之后会有略微的回缩，
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步骤15/17
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脱模，等待回温，放入冰箱冷藏口感更佳。
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步骤16/17
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近似芝士蛋糕的口感，轻微的酸奶味，棉润的口感，喜欢甜的可以增加一点点糖量。
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最后一步
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切开品尝或放到冰箱再品尝
低温长烤，水浴法的蛋糕的通用法，整体较温润
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-16
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