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清炒虾仁的做法

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清炒虾仁

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30-45分钟 | 配菜(中级)

虾仁

、

鸡蛋适量

、

姜适量

、

葱适量

、

黄瓜适量

、

葱适量

、

水淀粉适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

盐适量

、

胡椒粉少量

、

绍酒少量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
虾仁洗净用牙签挑去虾线。
步骤2/18 点击查看大图
鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。
步骤3/18 点击查看大图
将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。
步骤4/18 点击查看大图
将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
步骤5/18 点击查看大图
将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
步骤6/18 点击查看大图
黄瓜洗净一切为二。
步骤7/18 点击查看大图
剔去中间爱出水的黄瓜籽。
步骤8/18 点击查看大图
葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。
步骤9/18 点击查看大图
盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
步骤10/18 点击查看大图
烧热锅内放油。
步骤11/18 点击查看大图
4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
步骤12/18 点击查看大图
颜色变红迅速捞出待用。
步骤13/18 点击查看大图
迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。
步骤14/18 点击查看大图
锅中留底油少许。
步骤15/18 点击查看大图
锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
步骤16/18 点击查看大图
略炒迅速放入滑好的虾仁。
步骤17/18 点击查看大图
迅速倒入碗芡翻炒。
最后一步点击查看大图
略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-31

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