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香椿拌面的做法

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香椿拌面

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春天，各种嫩芽菜中，属香椿尤为讨喜。香气浓郁，脆嫩爽口。传统的做法，多是凉拌豆腐、摊个鸡蛋，其实用一小把嫩香椿做碗喷香的香椿卤，用来拌面，味道特别赞。

食材清单加入采购清单

香椿 1小把

、

鸡蛋 1个

、

香葱少许

、

葱末姜末适量

、

红辣椒 2个

、

樱桃萝卜适量

、

花椒 1小把

、

挂面 200克

、

生抽 1大勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好需要的食材。
步骤2/9 点击查看大图
香椿洗净后，沸水焯1分钟，捞出过凉水拔一下。
步骤3/9 点击查看大图
焯好的香椿切小碎段备用。
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋和香椿确实好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中，炒散成小块，盛出备用。
步骤5/9 点击查看大图
香椿炒的香，全靠一勺鲜。这鲜，说的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有这经验，凉拌菜或者炒菜，少许花椒爆香食用油，这样的底油让炒菜更好吃。
步骤6/9 点击查看大图
花椒倒掉，留下底油爆香葱末，接着倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
这拌面用的香椿卤，要想好吃，最后的小窍门就是倒入蒜末，会把香椿所有的香气都激发出来，蒜本身就有开胃杀菌的作用，所有吃起来绝对下饭。
步骤8/9 点击查看大图
倒入一勺生抽，适量盐，加入鸡蛋碎，炒匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
面煮好后过一次凉水，拌上这香椿卤，美美的享用吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-18

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