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万峦猪脚的做法

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万峦猪脚

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪脚一只

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜

、

冰糖

、

油

、

盐

烹饪步骤

步骤1/5
将卤包、酱油、冰糖放入沸水锅中，浸泡20分钟备用。
步骤2/5
将猪脚洗净，放入锅中，加水和姜一起煮到80℃，30分钟后捞起后泡入冷水中再把细毛刮除并冲洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。
步骤3/5
将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
步骤4/5
烧热锅，放入油，葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入卤水锅中。
最后一步
烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛盘即可。

小贴士

皮肉香滑，富有弹性。其独特之处在于烹煮时的中药配料和沾猪脚的蒜茸酱油佐料，待送入嘴巴，油腻全消的猪脚尝来开胃爽口，吸引众多饕客不远千里而来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-01

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