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没有什么是一个大肉包不能解决的，如果有，那就两个！

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看看这薄皮，看看这肉汁，连皮带馅咬一口，满嘴的肉香四溢。正宗金陵大肉包，一个解馋，两个管饱！

食材清单加入采购清单

中筋面粉（面皮） 250g

、

温水（面皮） 135g

、

猪前腿肉末（馅料） 250g

、

水（馅料） 83g

、

无铝泡打粉（面皮） 2.5g

、

酵母（面皮） 2.5g

、

糖（面皮） 10g

、

老抽（馅料） 4g

、

盐（馅料） 5g

、

鸡精（馅料） 5g

、

糖（馅料） 12g

、

葱姜（馅料）少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉末加葱花、姜末、盐、鸡精、老抽抓匀，少量多次加水，按照一个方向搅打上劲，最后加糖，搅匀后冷藏。
步骤2/6 点击查看大图
中筋面粉中间挖洞，放入酵母和糖，泡打粉撒上一圈，少量多次加入温水，揉搓成面团。
步骤3/6 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉面，二次醒发5分钟。
步骤4/6 点击查看大图
醒好的面团搓成长条分剂子（60g/个），擀成中间厚四周薄的面皮，包馅收口，包出褶子纹。
步骤5/6 点击查看大图
包子上蒸锅，用50℃的温水醒发20-30分钟。
最后一步点击查看大图
醒发好后，烧开蒸锅里的水，再上锅蒸15分钟。

小贴士

1、肉末尽量挑选三分肥七分瘦的。 2、肉馅里面水的用量可以用鸡蛋代替，肉馅一定要沿着同一个方向搅打。 3、面团用压面机压一下，包出来的包子表面更光滑。 4、蒸包子前的醒发步骤很重要，醒发时间足够，包子蒸出来更松软，醒好后一定要先把水烧开再蒸，蒸的过程中不要开盖。 5、食材可做6个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-20

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