草莓酱蛋糕卷
草莓丰收的季节,做了一大罐的草莓酱,平时涂抹吐司片,做个蛋糕卷都是非常方便的,最最关键是超级好吃啊!酸酸甜甜的口感,红亮红亮的颜色,真的是太诱人了!
91克
78克
132克
1051
千卡
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步骤1/12
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分离蛋清蛋黄。蛋白盆需无油无水。蛋白盆要保证无油无水,鸡蛋一定要新鲜,蛋白内不可混入一丝蛋黄。
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步骤2/12
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蛋黄内加入牛奶,玉米油,糖搅拌均匀充分乳化,筛入低筋粉。
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步骤3/12
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'一'字形或'井'字形搅拌均匀。
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步骤4/12
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蛋白盆内加入几滴柠檬汁,电动打蛋器低速打出鱼眼泡,加入三分之一糖,蛋白变细腻,加入第二次糖,中速继续搅打。蛋白出现细腻纹路,加入最后的糖,继续搅打。直至提起打蛋器出现大弯勾状态,打发完成。烤箱125度上下火预热10分钟。
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步骤5/12
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取三分之一蛋白,加入蛋黄糊内,以切拌或翻拌的手法混合均匀。倒回蛋白盆,继续以翻拌或切拌的手法混合均匀。图中是拌好的蛋糕糊状态。
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步骤6/12
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倒入模具(这里是28×28的方盘),轻震两下震出大气泡,送入预热好的烤箱,上火175度,下火155度烘烤20分钟即可。
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步骤7/12
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出炉稍微晾凉,倒扣,揭去油布,均匀涂上草莓酱。
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步骤8/12
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借助油布顺势卷成卷。
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步骤9/12
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成品。
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步骤10/12
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成品。
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步骤11/12
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成品。
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最后一步
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成品。
方子内果酱可以换成自己喜欢的其他果酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-20
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