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重庆小面《牛腩面》的做法

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重庆小面《牛腩面》

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面汤用料

、

筒子骨一根

、

姜五片

、

牛腩面用料

、

牛腩 1000g

、

香叶、茴香、八角、桂皮、姜蒜和干辣椒各适量

、

豆瓣 120g

、

青菜叶子三到五张

、

小面 100g

、

猪油一勺

、

烧牛腩用油 750g

、

白芝麻适量

、

油辣子一大勺

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
筒子骨冷水下锅煮去血水……
步骤2/33 点击查看大图
捞出洗净
步骤3/33 点击查看大图
将筒子骨拍断放入炖锅里炖煮1小时以上……
步骤4/33 点击查看大图
牛腩1000g
步骤5/33 点击查看大图
将牛腩洗净煮去血水切块
步骤6/33 点击查看大图
准备烧牛腩的佐料（香叶、茴香、八角、桂皮、姜蒜和干辣椒）
步骤7/33 点击查看大图
豆瓣
步骤8/33 点击查看大图
锅里倒入多油，我这里差不多有750g油左右
步骤9/33 点击查看大图
油温不要太高的时候关小火加入豆瓣炒出红油，接着把图六到进锅里继续翻炒至豆瓣变干…
步骤10/33 点击查看大图
然后放入准备好的牛腩继续翻炒片刻……
步骤11/33 点击查看大图
最后加入刚好淹没牛腩的水转到炖锅里炖至半小时即可
步骤12/33 点击查看大图
现在牛腩开始慢炖，我们要准备给面碗打佐料了…
步骤13/33 点击查看大图
首先姜蒜和盐各一勺（姜蒜切末哦）
步骤14/33 点击查看大图
花椒一勺
步骤15/33 点击查看大图
芽菜一勺
步骤16/33 点击查看大图
豆豉一勺（豆豉切碎）
步骤17/33 点击查看大图
鸡精一勺
步骤18/33 点击查看大图
味精一勺
步骤19/33 点击查看大图
猪油一勺
步骤20/33 点击查看大图
花生米一勺（花生米拍碎）
步骤21/33 点击查看大图
油辣子一大勺
步骤22/33 点击查看大图
加入两汤勺筒子骨汤
步骤23/33 点击查看大图
面汤已经准备好了，下面开始煮面了哦……
步骤24/33 点击查看大图
小面100g
步骤25/33 点击查看大图
取一干净锅烧开水放入青菜叶子烫一下即捞出（煮面条的水一定要多哦）
步骤26/33 点击查看大图
锅里捞出来的青菜叶子直接放面汤里
步骤27/33 点击查看大图
然后把100g小面下锅煮至浮起即可捞出
步骤28/33 点击查看大图
把小面直接捞出放入面汤中
步骤29/33 点击查看大图
牛腩已经炖好了，舀一勺牛腩和汤汁淋在面条上
步骤30/33 点击查看大图
撒上葱花和白芝麻即成（我忘记放白芝麻了…^_^）
步骤31/33 点击查看大图
成品图
步骤32/33 点击查看大图
成品图一
最后一步点击查看大图
成品图二

小贴士

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发布于 2017-04-25

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