亚麻籽黑提硬欧面包
这款面包非常有嚼劲,非常美味!亚麻籽、核桃和黑提的加入使之非常营养,加之无糖无油也非常地健康~最关键的是:吃起来根本停不下来……
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步骤1/9
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中种面团揉成均匀的面团,室温发酵30min,冷藏24h后使用。
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步骤2/9
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中种面团回温后使用。
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步骤3/9
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葡萄干用朗姆酒提前一夜侵泡后使用,亚麻籽和核桃需要烤香后使用。
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步骤4/9
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主面团成团后,揉至扩展阶段时再加入亚麻籽、核桃和黑提,低速揉匀即可。(硬欧不需要揉到完全阶段)
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步骤5/9
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揉好的面团26-28° C室温醒发。
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步骤6/9
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手指测试面团不回弹即可。(若面团搅拌完成时温度过低,发酵中途需要翻面)
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步骤7/9
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分割成3个面团,中间醒发30min再整形。进行2发,38°C50min,发到2倍多一点大。筛一点面粉,割包,进行烘烤。
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步骤8/9
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烘烤前通5s蒸汽/在烤箱内放一盘开水制造蒸汽,220°C30min左右。硬欧吃起来比软欧更迷人哦~外脆内软且有嚼劲……也许第一口你不觉得好吃,第二口你觉得还可以,但第三口你就会停不下来啦……
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最后一步
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切面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-27
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