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芒果夹馅杯子蛋糕的做法

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芒果夹馅杯子蛋糕

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三生三世十里桃花,不如四海八荒吃杯子蛋糕，此款海绵分蛋cupcake适合翻糖盖皮和韩式裱花的cupcake方子

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中等大小的鸡蛋 3个

、

白糖A 54g

、

白糖B 12g

、

淀粉 7.5ml

、

柠檬汁或白醋（蛋白）几滴

、

黄油或植物油 10g

、

盐（蛋黄）少许

、

芒果 200g

、

淡奶油 200g

、

吉利丁 3g

、

白糖C 20g

、

惠尔通花嘴 B1

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备所需要材料
步骤2/30 点击查看大图
分蛋，蛋白里加入淀粉，滴几滴柠檬汁或白醋
步骤3/30 点击查看大图
打至粗泡，将一份白糖A54g，分三次加入打发好的蛋白里
步骤4/30 点击查看大图
分次
步骤5/30 点击查看大图
分次
步骤6/30 点击查看大图
打发至弯角
步骤7/30 点击查看大图
蛋黄加一点盐、细砂糖B用手抽打至发白
步骤8/30 点击查看大图
将油倒入搅拌至乳化，油与蛋黄糊充分混合
步骤9/30 点击查看大图
混合好蛋黄糊与打发好蛋白
步骤10/30 点击查看大图
将蛋黄糊加入打发好的蛋白里
步骤11/30 点击查看大图
用电动搅拌至均匀
步骤12/30 点击查看大图
筛入面粉
步骤13/30 点击查看大图
翻拌均匀
步骤14/30 点击查看大图
提前放好纸托在模具，倒入模具，如果没有模具也可以使用马芬杯，放入预热好烤箱焙烤，170度25分钟（烘烤温度可结合自己烤箱温度特点参与戚风烘烤经验）
步骤15/30 点击查看大图
出炉啦，饱满的表面很适合盖糖皮或裱花
步骤16/30 点击查看大图
出炉后，马上倒扣
步骤17/30 点击查看大图
做夹馅，准备好材料，芒果切块，提前用冷水泡好吉利丁，将芒果和白糖C20g倒入料理机，滴入几滴柠檬汁后搅拌成泥
步骤18/30 点击查看大图
打发好的淡奶油和芒果泥，将50g淡奶油倒入芒果泥混合拌匀后，倒入隔水加热融化的吉利丁混合至均匀
步骤19/30 点击查看大图
夹馅好了
步骤20/30 点击查看大图
用小刀掏成一个方形小洞填馅
步骤21/30 点击查看大图
芒果夹馅杯子蛋糕填充好了
步骤22/30 点击查看大图
打发好淡奶油，装入裱花袋
步骤23/30 点击查看大图
装饰糖珠糖片
步骤24/30 点击查看大图
装饰好成品
步骤25/30 点击查看大图
装饰好成品
步骤26/30 点击查看大图
装饰好成品
步骤27/30 点击查看大图
装饰好成品
步骤28/30 点击查看大图
装饰好成品
步骤29/30 点击查看大图
芒果夹馅杯子蛋糕切开照
最后一步点击查看大图
圆圆的表面可以盖出弧度美美的翻糖杯子蛋糕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-28

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