★奶香紫薯包★
紫薯不是转基因奥!紫色是因为含有花青素! 其实做这种带馅的甜点小包子,真的跟西式的小餐包做法比较相似。都是需要发酵-整形-二醒发的。而且做中式餐点二醒发的时间还要偏短一些! 赶脚中式面点比起面包的优势,除了蒸的不上火,就是做好后可以速冻起来!每天早上给娃蒸一个,可以多睡一会啦,嘎嘎!
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步骤1/20
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准备食材。图中紫薯准备少了,后来又拿了俩,就是用了6个紫薯。中筋面粉就是咱么家里吃的普通面粉,不是神马特殊的粉哦。
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先将紫薯去皮切片,上锅蒸熟。蒸至用筷子可以轻松扎透的程度,大概需要15分钟。
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称取100g紫薯泥,同120g配方奶一同倒入搅拌机,搅拌成细腻的泥糊状。
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称取120g稀释的紫薯泥。
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将紫薯泥和清水倒入面包桶、然后倒入面粉。在面粉里挖个坑坑,倒入酵母,再用面粉将酵母盖上。启动和面程序,我这个是imix,揉20分钟。揉面的时候,建议面团湿就加一点面粉,干的话就再稍微加点水。我这个也是一边揉一边加的,所以克数只为建议参考。
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步骤6/20
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将揉好的面团取出,放入面盆中,盖上保鲜膜进行发酵。发酵现在这个天气1个小时就可以了。
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发酵的时候可以来做紫薯馅。将打泥后剩余紫薯放入一个大碗中,倒入分量外的配方奶,起到稀释的作用,因为紫薯太干了。给宝宝吃咱们就不要加黄油还有糖炒馅了。
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步骤8/20
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将紫薯馅用研磨工具,就研磨碗的棒棒就可以,来回碾压成粘稠细腻的泥状,不能太稀,所以配方奶要一点点加,可以抓起一团紫薯试一下,可以成团而且不会很干就可以了。
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步骤9/20
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将紫薯搓成30g一个的紫薯球。刚好搓了12个。
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步骤10/20
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发酵到2倍大,用手指按个坑坑,面团不回缩也不塌陷就表示发酵完成啦。
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步骤11/20
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取出面团,撒点手粉,多揉一会,将面团排气揉光滑。多揉!多揉!一定多揉,这样包包的皮肤才会好~
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步骤12/20
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将面团分割成25g大小的小面团,然后可以撒一点手粉继续揉一会,排气越充分,一会包包表面会越光滑哦!
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步骤13/20
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把揉好的小面团用手掌压扁,然后用擀面杖擀成一个圆形,边缘薄中间厚,取一个紫薯馅放在面皮中间。
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步骤14/20
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然后像包包子一样将收口捏紧。反正在底部,好不好看无所谓啦!
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步骤15/20
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将包包整形下,变得更圆,可以先用手掌轻压一下,然后用两只手轻轻搓圆。
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步骤16/20
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依次做好,动作慢的话做好就放在保鲜膜里面,以免表面发干了。
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步骤17/20
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蒸锅准备足够的凉水,将包包依次摆好。要有距离,以免醒发的时候粘到一起。盖上盖子,醒发20分钟。
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步骤18/20
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先开大火蒸,水开后转中火继续蒸15分钟。蒸好后再焖5-10分钟再揭盖。
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步骤19/20
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出锅啦,淡淡的粉紫色,妹子皮肤也不错哦!
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最后一步
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味道清甜,不会很腻。蒸好后,放入保鲜袋里冷冻起来,吃的时候加热蒸透,做为宝宝的早点或者小加餐,再好不过啦!绝对的费一次事儿,轻松好几天~~
* 没有面包机也可以手揉的,面包机比较省力啦!
* 没加糖不是特别甜,喜欢甜一点的,可以适当加糖。
* 蒸好后一定要焖最少5分钟再揭盖,以免内外温差大,导致包包回缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-30
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