茶叶蛋 ~花香弥漫
五一假期尾巴,睡懒觉、遛狗宝、闻花香、看看新闻、凑凑热闹。打开冰箱觉得今儿应该煮些花香茶叶蛋,满足一下最后的慵懒…
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步骤1/5
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鸡蛋清洗干净凉水下锅煮沸,煮沸火要小,不然鸡蛋会破容易老。(我喜欢嫩,所以水煮沸一小会就关火,但前提一定是里面要凝固ō)
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步骤2/5
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鸡蛋充分过凉水,凉透了才不会粘,好剥皮,易进味。
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步骤3/5
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这些是10个鸡蛋的香料 ,煮鸡蛋时提前备好。鸡蛋煮完换锅新水起火时下料。
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步骤4/5
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8个鸡蛋五勺老抽、六勺生抽。10个鸡蛋六勺老抽、七勺生抽。(我喜欢上色的茶叶蛋,看起来比较有食欲,可根据自己喜好微调整生抽、老抽量)茶叶倒入手掌大概填满手心凹处,攥起来一拳样子。
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最后一步
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茶叶、香料提前入锅,煮出香味儿。同时一次加入糖、鸡精、盐。这时可用小勺尝尝味儿,觉得什么差点再加。煮沸后放入磕成雪花的鸡蛋仔们,调中小火煮吧…… 10分钟左右关火,满屋花香~慢慢等待蛋仔们吸收花香喽!
愿意吃嫩别煮太久,煮沸要中小火。
茶叶和香料提前放,煮水过程中调出香味儿。
我喜欢张一元茉莉云峰,就是喜欢它的清香!
煮好关火慢慢浸泡凉透,放盒子入冰箱,第二天吃也是不错!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-01
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