君之配方肉饼汉堡

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儿子女儿都很喜欢吃汉堡，可是肯德基麦当劳的又担心有激素，吃起来不健康。就决定自己做一次试试，没想到还挺受欢迎！

食材清单加入采购清单

面粉 150g

、

温水 75g

、

酵母 5g

、

盐 2.5g

、

黄油 30g

、

鸡蛋液 10g

、

肉馅 250g

、

洋葱 20g

、

大蒜 2瓣

、

料酒 5g

、

黄油 15g

、

鸡蛋液 30g

、

白芝麻适量

、

奶粉 5g

、

砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备各种食材，肉糜尽量要瘦一些。洋葱和大蒜剁碎，和料酒，鸡蛋液，融化的黄油一起加到肉糜中，顺时针方向搅打，打起劲为止。
步骤2/6 点击查看大图
将打上劲的肉糜分成六份，用手搓圆后压成肉饼，1cm厚左右，放入预热至200度的烤箱烘烤12分钟后再翻一面后继续烘烤8分钟后就可以出炉了！
步骤3/6 点击查看大图
用30g左右温水将酵母溶化，加入面粉、砂糖及奶粉的混合物中，再依次加入蛋液、和剩下的水，用水量可根据面粉吸湿性的不同酌情添加。和面的时候最开始面粉团会比较粘手，但不要随意添加面粉，因为加入过多的面粉后面粉团会比较难起劲，这样做出来的面包就不够松软。随着面粉团在揉搓过程中逐渐起筋后，面团就不会粘手了。不粘手后继续揉搓一阵就可以加入黄油了，加入黄油后继续揉面，到可以把面团拉薄可透光面团就揉好了。用保鲜膜将面团封好后室温发酵一小时。
步骤4/6 点击查看大图
发酵一小时后平均分成六份，揉成面团后再醒十五分钟，然后整形好放入烤盘。在烤箱中放入一盘开水，再将放有面团的烤盘放入烤箱，再次发酵40分钟左右，面团发至之前的两倍体积。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱预热至180度，将蛋液刷在发酵好的面团表面，刷的时候注意不要将面团压变形，再撒些白芝麻就要大功告成了！在烤箱中烤12分钟闻到阵阵面包香的时候，汉堡包胚就做好了！
最后一步点击查看大图
将肉饼和生菜，芝士片，沙拉酱加入汉堡包胚就大功告成了！