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纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备的做法

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纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备

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回老家看到菠萝，立马就想着带回家做凤梨酥，用纯菠萝做出的纯菠萝口感的馅料，能看到纤维、拉丝，香气十足，甜中带酸，滋味浓郁，超级好吃的，和外面买的根本没法比。

食材清单加入采购清单

去皮菠萝 1800g

、

冰糖 120g

、

麦芽糖 120g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜菠萝3个。
步骤2/12 点击查看大图
削皮干净后，菠萝肉和菠萝芯分别切块。
步骤3/12 点击查看大图
用料理机分次搅打，菠萝肉不需要打太碎，这样吃起来比较有纤维感，菠萝芯可以绞打的碎点。
步骤4/12 点击查看大图
打好的菠萝蓉。
步骤5/12 点击查看大图
用筛网滤出菠萝汁，尽量过滤的干一些，这样炒制的时间会比较短。
步骤6/12 点击查看大图
过滤好的菠萝蓉，挤的不是太干，所以有水。
步骤7/12 点击查看大图
在菠萝蓉里加入冰糖，中火开炒。
步骤8/12 点击查看大图
炒到慢慢变干，颜色变深，然后加入麦芽糖继续翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
炒至最后变干，呈粘稠状，软硬程度适合馅料即可。
步骤10/12 点击查看大图
成品图。
步骤11/12 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
过滤出来的菠萝汁别扔了，直接喝，超级好喝的。

小贴士

1.很多配方都不要菠萝芯，其实菠萝芯也可以用的，不要浪费了。 2.过滤出来的菠萝汁直接喝了，冷藏后喝更爽口，超级营养啊，不要扔了。 3.要炒成团，粘在一起，要不然太湿了，不好包。 4.凤梨酥的制作方法，可以翻一下我之前发表的食谱，有写。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-05

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