棉花蛋糕
此配方适用于8寸方烤盘。此款蛋糕已经是低糖版本，不建议大家再减糖了。这款蛋糕的柔软程度超过你的想象，可以弯曲180度。有人称它为“会跳瑜伽的蛋糕”哦！
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步骤1/23
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准备食材，面粉过筛备用。
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步骤2/23
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将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。
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步骤3/23
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黄油放入微波炉高火加热2-3分钟至沸腾
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步骤4/23
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倒入低筋面粉快速拌匀
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步骤5/23
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面粉全部被烫熟
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步骤6/23
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加入一个鸡蛋，翻拌均匀
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步骤7/23
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再逐个加入蛋黄，每次都要将面糊和蛋黄完全融合后再加下一个。
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步骤8/23
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分次加入牛奶，也是每次拌匀后再加下一次。
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步骤9/23
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拌好的面糊非常细腻，而且有流动性。
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步骤10/23
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现在打发蛋白霜。在蛋清中加入几滴柠檬汁。
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步骤11/23
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用电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡泡时加入1/3白砂糖。
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步骤12/23
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打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
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步骤13/23
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打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖。
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步骤14/23
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一直打到硬性发泡，有直立的尖角。
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步骤15/23
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将蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，每次翻拌均匀，不要划圈，以免消泡。
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步骤16/23
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面糊细腻轻盈。
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步骤17/23
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烤盘垫上油纸，倒入面糊。在桌上轻磕几下，震出大气泡。
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步骤18/23
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另备一个烤盘，装上热水。
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步骤19/23
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烤箱150度预热10分钟，将装水的烤盘放入烤箱最下层，装面糊的烤盘放入烤箱中下层，水浴法烘烤60分钟。
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步骤20/23
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用牙签戳一下，没有湿面糊就是烤熟了。
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步骤21/23
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倒扣在凉网上晾晾。
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步骤22/23
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-08
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