蛏煎蛋
转眼到了夏天,蛏子也开始肥美了,一道闽南的蛏煎蛋让你摆脱夏日的烦恼
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步骤1/12
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蛏子洗干净,最好用刷子,买蛏子最好选活的
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步骤2/12
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备料
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步骤3/12
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用水先把蛏子煮熟,蛏子壳开了就行了,水可以少下,水多了汤就不甜了
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步骤4/12
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趁着煮蛏子先把蛋打了,加点蚝油和少许盐,少许糖,少许味精,这样鸡蛋才会有味道
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步骤5/12
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水滚了把这些浮泡捞起来,这里的水可不能倒了,放置备用,等下还要用它来煮汤
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步骤6/12
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蛏子煮好了捞起来用筷子和手把蛏子单独挑出来,那些泥肠一定要弄干净
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步骤7/12
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弄好了加到蛋里,打几下,让蛏子覆盖到蛋液
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步骤8/12
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锅里热油下蛋液煎,不用急着翻,等蛋液凝固有一点厚度后再翻,这里的厚度关系到入口的口感
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步骤9/12
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煎到还剩下一点点蛋液就可以下汤了,步骤5的汤经过沉淀后,注意滤掉锅底的泥沙
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步骤10/12
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下葱蒜,煮个一分钟
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步骤11/12
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下豆芽,下盐,下十三香(因为有豆芽,所以盐要多下一点点,不然豆芽水份多,会让汤变淡)
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最后一步
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等到豆芽变软了就可以出锅了,吃一口鸡蛋,喝一口汤,满嘴鲜甜!(^_^)
蛏子一开始一定要清洗干净,新鲜的蛏子的两个呼吸管不会烂烂的,你弄它还会往回缩,一定要注意挑选;豆芽不要下太多;蛋煎厚一点,蛋液里的调味不能少,不然鸡蛋吃起来没味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-09
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