家常酸菜鱼
喜欢吃鱼，经常在家自己做，而且喜欢往里边加几种配菜，一大盆端上桌，又该担心长肉肉啦~~
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步骤1/13
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黑鱼洗干净，鱼头剁成两半，鱼肉斜切成鱼片，鱼骨剁块单独放；
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步骤2/13
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鱼片置于大碗里，加入盐、料酒、胡椒面、一点点淀粉抓匀腌制；
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步骤3/13
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清洗鸭肠（洗鸭肠特别费功夫，一根根放菜板上用刀刮去脏东西，再用面粉抓洗，这下就吃着放心了）；
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步骤4/13
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蘑菇、鸭血洗净备用；
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步骤5/13
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芹菜、香葱、香菜洗净切断备用；
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步骤6/13
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准备好葱姜蒜（我用的是自家泡菜坛里的泡姜和泡菜）；
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步骤7/13
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热锅放油，将鱼头和鱼骨煎至金黄捞起（用来熬鱼汤用，煎过的鱼骨熬出来的汤更白更香）；
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步骤8/13
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锅里再次放油，放入葱姜蒜泡菜翻炒（稍微多炒一会，有利于出味），加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油；
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步骤9/13
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加开水，再次放入煎好的鱼头鱼骨加盐、鸡精，熬五六分钟，把泡菜的香味熬出来；
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步骤10/13
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喜欢吃辣可以加点火锅底料（我只加了一点点，家人吃不了太辣）；
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步骤11/13
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加入蘑菇和鸭血，煮熟后捞入盆里（由于不想要太多汤，而配菜又多，所以把配菜煮好后先捞出来）；
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步骤12/13
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放入鱼片、芹菜、快起锅时放入鸭肠、香葱和香菜；
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最后一步
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把煮好的鱼片连汤倒入盆里！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-09
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