粗粮细作｜玫瑰煎饺

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粗粮细作，吃出美味和健康。今天就用有“五谷之王”之称的黑苦荞香米酿馅儿，做一道颜值高、味道好的玫瑰煎饺。把苦荞香米作为馅料的主要组成成份，馅料口感清醇荞香，它吸收了肉馅中的油脂后，口感更加细腻，有意想不到的美味提升。

食材清单加入采购清单

普通面粉 500克

、

苦荞香米（馅料用） 100克

、

糯米（馅料用） 50克

、

肉馅（调料详见步骤5） 150克

、

香菇 5朵

、

胡萝卜（中等大小） 1根

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
普通面粉：500克，用温水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜或湿润的屉布静置备用。
步骤2/20 点击查看大图
苦荞香米：100克，淘洗干净后用温水浸泡1小时备用。
步骤3/20 点击查看大图
糯米：50克，淘洗干净后用温水浸泡1小时备用。浸泡好后，将苦荞香米和糯米混合蒸熟备用。
步骤4/20 点击查看大图
胡萝卜（中等大小）：1根，切开细碎的小丁，香菇：5朵，用温水泡发，清洗干净后也切成细碎的小丁，备用。
步骤5/20 点击查看大图
绞肉馅：150克，加入白胡椒粉：1克、盐：2克、酱油：2勺、料酒：2勺、食用油：2勺、葱姜末：适量，顺着一个方向进行搅打，当肉馅上劲儿后备用。
步骤6/20 点击查看大图
制作馅料：锅中倒入适量底油，倒入香菇碎煸炒，当香味被激发出来后，倒入胡萝卜碎，继续煸炒。
步骤7/20 点击查看大图
加入调制好的肉馅继续煸炒。煸炒至肉馅的颜色由红变白，此时加入盐：5克。
步骤8/20 点击查看大图
加入事先蒸好的苦荞饭，炒至均匀，出锅晾凉备用。
步骤9/20 点击查看大图
将面团搓成长条，分割成大小均匀的剂子。大小和我们平时包饺子时下剂的大小即可，不要过大。
步骤10/20 点击查看大图
将面剂按扁，擀成圆形面片，五个为一组。一片压一片地摞好，中间的位置铺上馅料。馅料不宜过多。
步骤11/20 点击查看大图
将面片对折重叠。
步骤12/20 点击查看大图
从一端向另一端卷起。
步骤13/20 点击查看大图
尾部接口处涂少量清水固定。稍做整理，使花朵更加圆润饱满。
步骤14/20 点击查看大图
按此法做好所有的玫瑰花朵，锅中倒入少量食用油。将花朵均匀整齐地码放于锅中。中火加热煎制。
步骤15/20 点击查看大图
当煎饺的底部有一层金黄的小壳时，倒入清水。
步骤16/20 点击查看大图
清水的量要加到煎饺半分位的位置。盖上锅盖，利用蒸汽将煎饺蒸熟。当水蒸发干净，且面皮由白变得透明时，说明已经成熟，盛盘享用。
步骤17/20 点击查看大图
没想到苦荞香米还可以酿馅做出这么惊艳的玫瑰煎饺子吧，生活中有创意的地方就会有惊喜。
步骤18/20 点击查看大图
让我们一起发现'粗粮之美'，好看好吃又健康，才是我们想要的~
步骤19/20 点击查看大图
粗粮也能做出各种花样，一道'黑珍珠'变身'白玫瑰'的玫瑰煎饺奉上。
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让我们一起手工细烹，让健康之花绽放于我们的餐桌吧~

小贴士

1.为了更加快速成熟，苦荞香米和糯米需提前温水浸泡1小时备用。 2.玫瑰煎饺的面剂大小和我们平时包饺子时下剂的大小即可，不要过大，否则不易成熟。 3.将面剂按扁，擀成圆形面片，五个为一组。馅料不宜过多。 4.煎制过程中火即可，火力不要过猛，以免糊锅。

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发布于 2017-05-10

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