阿慧私房菜东坡肉
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步骤1/4
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五花肉洗净晾干,切成小四方块用棉线打结,热锅凉油肉皮朝上把肉里的肥油煎出来,小火慢慢煎,不着急,煎的时候盖盖子小心溅油,煎好出锅备用,把姜片和葱铺在炖锅底部,肉平铺在上面备用。另起炒糖色,一碗水烧开加冰糖熬制水干,冰糖起丝后均匀的浇在肉上面,再加老抽和开水,放适量盐,水抹过肉块,大火烧开后关小火慢慢炖一小时,后开大火收汤汁!
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步骤2/4
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炖炖炖
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步骤3/4
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出锅摆盘!芦笋放盐和适量油焯水,加樱桃
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最后一步
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也可以用西兰花焯水后摆盘!加切成方块的胡萝卜和西兰花梗,炖肉剩的汤汁可以卤鹌鹑蛋和鸡蛋,用来搭配和摆盘,芦笋西兰花和胡萝卜用来清口!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-11
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