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绿豆糕的做法

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绿豆糕

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绿豆糕造型小巧精致，口感松软细腻，入口即化，满满清香让人回味无穷，是大人小孩都喜欢吃的一道小点心。

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绿豆 350克

、

黄油 30克

、

玉米油 60克

、

糖 100克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
做好的成品口感细腻不同风味
步骤2/10 点击查看大图
绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，其间至少换水3次。（重点：换水是为了防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。）我没有去皮，(如果直接用去皮绿豆，浸泡6小时左右即可。）
步骤3/10 点击查看大图
可直接购买去皮绿豆；如果直接用去皮绿豆，浸泡6小时左右即可）放入电饭锅煮稀饭健，煮好的绿豆放入料理机加少许水搅拌打碎。
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料理机打好的绿豆成糊状，不粘锅小火下入黄油和植物油，加热至液态。（可全部黄油，黄油能使口感更加香甜）倒入绿豆糊翻炒，期间要不停搅拌以免糊锅，也防止绿豆糕溅起烫伤。
步骤5/10 点击查看大图
加入糖慢慢翻炒，这个时间有些漫长炒至绿豆泥水分变少，即可出锅，晾凉。（重点：不要炒得太干，否则吃的时候会散，不够紧实。）分成30克一个，或者50克一个。(根据模具大小)
步骤6/10 点击查看大图
家里有煮好的紫薯，直接压泥搓20克一个。(可纯绿豆看自己喜欢)
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绿豆包入紫薯，像包汤圆一样，模具放些油或者熟糯米粉防沾，用力压成型。我用的法焙客水晶50克模具。(绿豆30克紫薯20克)
步骤8/10 点击查看大图
制作完成，放冰箱冷藏一会后口感更佳哦！
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成品图
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成品图

小贴士

吃不完的绿豆糕可放冰箱冷藏3天左右，最好尽快食用。本配方制作出来的绿豆糕不会太甜，如果喜欢吃甜的可以多放一点糖。用料理机打碎的绿豆很细腻，尝不出有皮的感觉。建议的请用脱皮绿豆！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-16

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