家常拔丝红薯
偶尔吃一吃甜品，还是蛮不错的，尤其当你心情不好的时候
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步骤1/6
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把红薯削皮洗净，尽量切大小均等的滚刀块，待用。
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步骤2/6
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锅内放宽油，油温升到一定程度（大家可以看油烟判断，微微有烟就可以了），下锅，翻炸，期间可将火稍调小，避免外面糊里面不熟。
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步骤3/6
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待炸到八分熟，可用筷子戳一下，不特别熟就可以捞出来，待油温再次升高，下锅，复炸，这样可以外酥里嫩
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步骤4/6
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捞出来之后，锅内留少油，白糖入锅，小火搅动，待糖化，变细腻，变色。
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步骤5/6
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将炸好的红薯下锅，快速翻动，使每块红薯都均匀粘上糖浆。
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最后一步
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避免粘盘，盘中放少量清水，将粘好糖浆的红薯装盘，完工！（如果想更美观，可以夹起几块红薯拔丝装饰。）还可以吗？
1.炸红薯时注意火候，不要外面炸糊，里面没熟。
2.一定要复炸，外面才酥。
3.熬糖时要小心搅动，火不能大，否则糖会熬苦。
4.红薯粘糖浆时要迅速，否则糖会粘成坨，影响口感和美感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-19
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