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家常拔丝红薯(4/6)
把红薯削皮洗净，尽量切大小均等的滚刀块，待用。
锅内放宽油，油温升到一定程度（大家可以看油烟判断，微微有烟就可以了），下锅，翻炸，期间可将火稍调小，避免外面糊里面不熟。
待炸到八分熟，可用筷子戳一下，不特别熟就可以捞出来，待油温再次升高，下锅，复炸，这样可以外酥里嫩
捞出来之后，锅内留少油，白糖入锅，小火搅动，待糖化，变细腻，变色。
将炸好的红薯下锅，快速翻动，使每块红薯都均匀粘上糖浆。
避免粘盘，盘中放少量清水，将粘好糖浆的红薯装盘，完工！（如果想更美观，可以夹起几块红薯拔丝装饰。）还可以吗？