挂霜山药
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步骤1/7
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山药切段,放入开水中煮3分钟,捞出沥干水分(炸之前我喜欢先煮一下,直接炸总怕炸不透,吃不到面面的感觉)
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步骤2/7
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油5成热,放入沥干水分的山药,小火浸炸至表面微黄,捞出
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步骤3/7
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大火复炸山药,炸至金黄(我喜欢复炸,外皮脆脆的,里心面面的)
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步骤4/7
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白砂糖、水(3:1),小火熬至浓稠,熬至起浓密的小泡泡
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步骤5/7
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放入山药,关火翻炒,一直炒到白糖反沙即可
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步骤6/7
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成品图
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最后一步
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成品图
1、煮过的山药,一定要沥干水分再入油锅,否则油砰砰往外溅啊
2、沥干水分的山药不用裹淀粉,裹上淀粉的山药油炸后,会吸入更多的油,这样很难裹上白霜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-20
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