不爱吃白馒头的我 根本抵挡不住红糖馒头的诱惑!——红糖馒头
面食里最不能接受的就是食之无味的白馒头了,每次不配点什么根本吃不下去,但只要试过这个红糖馒头,就会彻底改变对馒头的偏见!糖色小馒头带着小孔,仿佛在呼吸!
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步骤1/6
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红糖和水加热融化做成糖水,温度降至温热后可以使用。
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步骤2/6
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面粉中间开膛,放酵母4g,泡打粉3g,温红糖水分次加入,每次混合后看面团状态,没有干粉时可以停止加水
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步骤3/6
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面团包保鲜膜室温醒发约5分钟。取出揉一下,面团会变的光滑,继续用保鲜膜包起来二次醒发,约5分钟。二醒后取出面团揉搓,再醒发3分钟。
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步骤4/6
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面团搓长条,切段成50g/个的剂子。
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步骤5/6
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蒸锅中加入温水,连蒸笼一起放进后盖上盖子最后醒发30分钟。
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最后一步
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小馒头明显涨大约1倍后,取下蒸笼,锅中水烧开后,上锅蒸10分钟。
1. 红糖水要降温,不然会烫死酵母,量不一定完全用完,看面团状态分次添加,切勿一次性加多了。
2. 醒发的目的是让原料充分融合,这样再次揉后面会光滑有弹性。
3. 最后锅中的温水作用是帮助发酵,蒸的时候一定要先把水烧开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-21
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