蜂窝煤蛋糕
小时候家里有这种火炉必备燃料,可如今早已不使用,无比怀念,那就带上桌来,黑黑的敢不敢来一口
58克
45克
79克
584
千卡
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步骤1/14
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依然是材料大合集,照片好像忘了牛奶,自行添加(蛋清、蛋黄分开,切记蛋白碗不能有油和水)
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步骤2/14
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蛋黄中加入牛奶用打蛋器搅拌均匀
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步骤3/14
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再加入玉米油继续搅拌均匀
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步骤4/14
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将低粉和竹炭粉混合过筛至蛋黄液中
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步骤5/14
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上下翻拌均匀无粉状颗粒,切记不要搅圈,否则出筋后蛋糕失败
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步骤6/14
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蛋清滴入几滴柠檬汁,电动打蛋器高速档搅打出鱼眼泡状加入3/1糖
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步骤7/14
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继续打出纹路后再加入3/1糖继续搅打
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步骤8/14
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待蛋清打发至提起打蛋器呈现三角形弯角(湿性打发)加入最后3/1糖
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步骤9/14
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最后打至提起打蛋器蛋白呈三角形直立状即可
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步骤10/14
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将混合好的蛋粉液加入3/1蛋白霜上下翻拌均匀
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步骤11/14
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倒入蛋白盆中继续混合,切记速度要快不能画圈搅拌,依然上下翻拌(同时将烤箱150度预热5-10min)
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步骤12/14
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倒入6寸蛋糕模中,重重的垂直摔落在面板上将液体中气泡震出
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步骤13/14
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放入预热好的烤箱中,继续150度烤40分钟,转130度继续烤10分钟即可,拿出蛋糕倒扣烤架冷却,用大号吸管任意插出洞状成型
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最后一步
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就这样,简单吧!
1、注意翻拌不能画圈搅拌,一定是上下的幅度,目的是为了拌入空气,蛋糕烤时可以膨胀节
2、模具不能用不粘的材质
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-23
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