低糖菠菜戚风

浏览 11267 · 收藏 148

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

严格的来说，这不是一个成功的中空戚风，分离鸡蛋的时候才发现鸡蛋不是很新鲜了，第一次尝试用手抽混合蛋糊，好像混合有点消泡，7寸中空的配方用了8寸中空模具，结果高度不够，自我反省，留个纪念吧，希望有经验的朋友可以留言帮助一下，谢谢

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100克

、

白砂糖 30克

、

葵花籽油 30克

、

菠菜汁 72克

、

鸡蛋 5只

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
菠菜洗净沥干水份切成小段
步骤2/18 点击查看大图
加15克的水，用破壁机二档打成菠菜泥
步骤3/18 点击查看大图
把菠菜泥过滤分离出菠菜汁
步骤4/18 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
步骤5/18 点击查看大图
菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀
步骤6/18 点击查看大图
加入低筋面粉
步骤7/18 点击查看大图
十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
步骤8/18 点击查看大图
分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
步骤9/18 点击查看大图
蛋黄糊搅拌好，放一边备用
步骤10/18 点击查看大图
在蛋清里一次性加入白砂糖
步骤11/18 点击查看大图
蛋清打发到完全干性
步骤12/18 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度
步骤13/18 点击查看大图
把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
步骤14/18 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下
步骤15/18 点击查看大图
烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟（补充一下，我用的东菱烤立方烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风）
步骤16/18 点击查看大图
烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉
步骤17/18 点击查看大图
第一次用中空模具烤，脱模有点裂
最后一步点击查看大图
总结经验，下次才有进步