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陕西石子馍的做法

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陕西石子馍

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石子馍是陕西民间的一种古老的传统风味小吃，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。我今天在家做的这个算是改良版吧，没有放过多的油，也没有使用泡打粉或小苏打，但是同样酥，经过石子烘烤后，很香，本来这个石子馍是要用平地大铁锅加热石子制作的，因为我没有买那种可以放石子的铁锅，所以我用空气炸锅来做，空气炸锅热循环快，可以很快将石子加热到使用的温度，方便快捷还好把握火力。

食材清单加入采购清单

面粉 200g

、

食用油 20g

、

鸡蛋 1个

、

盐 5g

、

发酵粉 3g

、

花生米 40g

、

水 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料。
步骤2/13 点击查看大图
花生米放入空气炸锅中160度烤十分钟左右。
步骤3/13 点击查看大图
熟后去皮。
步骤4/13 点击查看大图
面粉、食用油、盐、发酵粉、鸡蛋放入盆中搅拌匀，然后一点点加入水，和成偏软一点的面团。
步骤5/13 点击查看大图
花生熟后切碎将一多半放入面团中揉匀，面团静置半小时。
步骤6/13 点击查看大图
静置好的面团分成30g的小剂子。
步骤7/13 点击查看大图
石子放入空气炸锅里190度预热。
步骤8/13 点击查看大图
将小剂子擀开，两面刷油，上面再放上花生碎，压紧。
步骤9/13 点击查看大图
预热好的石子倒出一半，留一半铺底，将擀好的小饼放入。
步骤10/13 点击查看大图
再倒入另一半石子。
步骤11/13 点击查看大图
空气炸锅190度15分钟即可，取出放烤网上晾凉。
步骤12/13 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1、石子馍是陕西特色小吃，但是有好多种做法，我做的是少油版的，少油更健康，味道不打折。 2、水的用量需要根据面粉的吸水性来稍作调整。 3、最后放入上边盖的石子时，可以用擀面杖稍微压一压，这样馍上的石子印更明显。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-24

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