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新煮意水晶冰粽的做法

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新煮意水晶冰粽

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粽子又称“角黍”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，最早在春秋时期出现，至今已有两千多年的历史，是中国历史文化积淀最深厚的传统美食之一。而这个端午，我们一起来创造新花样，玩出新煮意！晶莹剔透的外表，包裹缤纷果香的馅，这样颜值傲娇的水晶冰粽你吃过吗？快来跟着学一学，把七大姑八大姨的糯米粽子都比下去！

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜粽子叶 1包

、

水晶粉 100g

、

麦芽糖浆 300g

、

紫薯

、

芒果

、

抹茶馅

、

炼乳 10g

、

花生油 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
洗粽叶将新鲜的粽叶用清水洗干净，用毛巾将水吸干待用。
步骤2/11 点击查看大图
紫薯备料将紫薯用微蒸炉蒸25分钟。取出等冷却后，用木勺将肉泥刮出来。然后倒上10g的炼乳搅拌均匀。(炼乳让口感更香）
步骤3/11 点击查看大图
水晶粉将100g水晶粉倒入碗中，注入100ml的水。然后搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
麦芽糖浆搅拌的水晶粉液缓缓地倒入麦芽糖浆液中（这一步不能有结块，要一边倒一边搅哦）
步骤5/11 点击查看大图
微波炉蒸搅拌好后倒入碗中，放入水波盘注满水，盖上水波盖.
步骤6/11 点击查看大图
放入微波炉，然后蒸2分钟。蒸至全部透明。
步骤7/11 点击查看大图
水晶粉制作完成后。将紫薯馅、抹茶馅搓成小圆，芒果馅待用。
步骤8/11 点击查看大图
装馅取大约25g的水晶皮，趁热捏成一个中间厚边缘薄的饼状。取出10g紫薯馅放入水晶皮中间捏至三角状。
步骤9/11 点击查看大图
包粽粽叶从底部卷成一个漏斗状，放入捏好的粽子。把上端的粽叶盖住。把另外的双边包起来，把剩下的粽叶沿着粽子的走向卷完。
步骤10/11 点击查看大图
绑绳用绵绳扎好粽子，打个结。
最后一步点击查看大图
成品放入冰箱冷藏6-7小时定型。带着淡淡的粽叶香的水晶冰粽就做好了啦，开吃吧〜

小贴士

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发布于 2017-05-27

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