自制料油
这是本人做的第二锅料油；本来自觉喜欢厨艺的我原本只知道辣椒油，香油，麻油，从不知这种梦幻般的味道存在。偶然遇到下班常吃的面条店老板在炸大葱（当时我眼里只看见大葱和油锅）不解，询问，方知原来料油乃是各厨师的点睛之笔。不然普通的凉菜和面条，何以香气浓郁？于是琢磨，研究；在第一锅料油成功让孩子和孩爸以及输出到朋友家均获好评后，再接再厉……为了无添加剂的好味道，也为了有时以简便的凉菜面条亦能让家人喜欢…
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步骤1/6
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从姜片开始逆时针旋转依次是：肉桂、花椒、肉蔻、八角、香叶、草果、泰椒、蒜、桂皮、豆蔻、白芷；中间是丁香
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步骤2/6
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上图没放的葱，补上
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步骤3/6
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900ml 西王鲜胚油
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步骤4/6
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一起放到锅里炸至材料干枯后捞出，千万别炸糊
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步骤5/6
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这是炸完捞出的材料，所有精华风采已奉献至油中；
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最后一步
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原本淡黄的玉米油 也已醇厚浓郁；
料油食材心得分享：配料中丁香、桂皮、八角，属于味道浓烈之物，少放即可；葱姜蒜是平常之物，适当吃多味道不错。调料均为温热浓香之物，在面条和青菜中点缀使用，一点点即可，否则味道唯我独尊，喧宾夺主则为不美～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-04
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