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春笋焖鸡的做法

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春笋焖鸡

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无竹令人俗，无肉令人瘦。要想不俗也不瘦，餐餐就要笋烧肉。竹笋有解腻、刮油的作用，与肉搭配，健康又美味。我喜欢竹笋焖鸡。今年天气反常，现在已经是夏季，但气温反复下降，新鲜竹笋才上市，得以在夏季做一道春笋焖鸡。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

春笋 1根

、

鸡半只

、

香菇 8朵

、

生姜适量

、

蒜适量

、

草果 2个

、

八角 3个

、

桂皮适量

、

干辣椒适量

、

料酒 2汤匙

、

酱油 3汤匙

、

白糖 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡半只，洗净沥干水，斩块，加料酒2汤匙、酱油1汤匙，拌匀，腌制1小时。
步骤2/9 点击查看大图
配料，香菇提前水发。
步骤3/9 点击查看大图
配料
步骤4/9 点击查看大图
趁腌制鸡块的时间，竹笋剥壳，切成小块，焯水备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅中热油，加1汤匙白糖。炒至翻起金黄色泡沫。注意不要炒糊。
步骤6/9 点击查看大图
倒入鸡块，炒至变色。
步骤7/9 点击查看大图
倒上配料、发好的香菇，翻炒，加入2汤匙酱油、适量盐，继续翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
竹笋倒入锅中，翻炒片刻。加入刚刚淹过食材的开水，盖上锅盖，把汤汁收干。
最后一步点击查看大图
起锅。

小贴士

1，新鲜竹笋草酸含量高，焯水可以去掉一些草酸。 2，加水要用开水，不要冷水。鸡肉遇冷会收缩变硬。 3，没有新鲜竹笋的时节，用干笋子做也一样好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-04

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