新手也可以做的川味鸡丝凉面
夏天到了忽然想吃凉面,想起小时候妈妈做凉面的方法,改良了一下成了这道鸡丝凉面。 男朋友特别喜欢吃(点评号@-Xyyyy)
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步骤1/6
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煮鸡胸肉,等冷却下来手撕成丝
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步骤2/6
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炒花生米,用剩下的油煎个蛋饼,切丝。花生米可以拍碎,但我图省事没有拍碎
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步骤3/6
煮面条,煮的面条芯还有一点硬的时候捞出。倒入油,搅拌均匀,对着电风扇吹凉。(这步很关键!!面条一定不能煮软,一定得风吹凉)
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步骤4/6
煮面的同时把小葱,榨菜切丁。姜蒜切丁加少量的饮用水,制成姜蒜水。
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步骤5/6
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在一个小碗中倒入适量的生抽,醋,盐,鸡精,糖,黑胡椒粉,以及制好的姜蒜水。尝咸度如何,加适量白开水稀释。可以加香油,会更香,家里没有我就没有加。
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最后一步
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将吹凉的面放在碗中,依次放上花生,蛋皮丝,鸡丝,榨菜,小葱,调料水,花椒粉,辣椒油。拌匀就可以吃啦~
调料一定要稀释,否则面会过干。
调料一定要倒在鸡丝上,否则会柴并且没味道。
可以放黄瓜丝,豆芽等,只是我家里正好没有就只放了蛋皮丝。
这个是偏湖北四川口味的凉面,所以不加芝麻酱花生酱的~也可以自己看味道酌情加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-04
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