绿豆煎饼果子

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个人觉得这个煎饼果子成功还原了正宗的天津煎饼果子为什么这么说呢因为我网络上很努力的翻找了大量的视频或资料然后买入了种草已久的电饼档今天忙碌了一上午就为了实践这个绿豆面加面粉的煎饼果子惭愧的是去年在天津玩时还不屑于这个今天被我反复揣摩的煎饼果子不得不承认天津小巷里的那个才是最最正宗的天津煎饼果子

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10分钟左右 | 切墩(初级)

绿豆 75克

、

白面 1份

、

十三香（五香粉）适量

、

腐乳依个人口味定量

、

甜面酱依个人口味定量

、

鸡蛋 6个

、

馄饨皮（做果蓖儿用）十片

、

葱末适量

、

黑芝麻适量

、

蒜蓉辣酱

、

里脊肉

、

水淀粉

、

胡椒粉

、

盐

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
绿豆提前浸泡一夜
步骤2/21 点击查看大图
加同等量水料理机打成汁
步骤3/21 点击查看大图
加入100克或150克的面粉加适量水盐十三香调成稀糊（类似于酸奶那种稠糊状）
步骤4/21 点击查看大图
筷子搅拌均匀备用
步骤5/21 点击查看大图
蒜蓉辣酱腐乳甜面酱混合均匀酱料可根据自己的口味调整
步骤6/21 点击查看大图
里脊肉切片加白胡椒粉盐鸡精
步骤7/21 点击查看大图
加水淀粉（玉米淀粉加水）调成稀糊放冰箱冷藏入味
步骤8/21 点击查看大图
馄饨皮用来炸薄脆
步骤9/21 点击查看大图
炸馄饨皮只需十秒左右小火炸至两面金黄即可这个步骤要注意馄饨皮薄所以不要炸糊了
步骤10/21 点击查看大图
火腿肠用刀划几道炸至表面微黄也可不炸但我觉的火腿肠炸的会更香
步骤11/21 点击查看大图
里脊肉从冰箱拿出下油锅炸至表面微黄捞出
步骤12/21 点击查看大图
黑芝麻葱花榨萝卜碎
步骤13/21 点击查看大图
电饼档预热放少量油汤勺下绿豆面糊用木铲摊平凝固后打一到两个鸡蛋用木铲戳破蛋黄摊满饼面
步骤14/21 点击查看大图
撒黑芝麻葱花稍烙至凝固
步骤15/21 点击查看大图
小心翻面很烫哦刷上酱料撒榨菜碎
步骤16/21 点击查看大图
铺上生菜火腿肠薄脆(馄饨皮）里脊肉
步骤17/21 点击查看大图
借助木铲小心卷起来压一压
步骤18/21 点击查看大图
想要优雅地吃的亲那就要用木铲把它切断喔
步骤19/21 点击查看大图
内有乾坤握着它你就感觉拥有了全世界
步骤20/21 点击查看大图
哟哟切克闹煎饼果子来一套
最后一步点击查看大图
哈哈美一下图都舍不得吃了

小贴士

1、馄饨皮做薄脆很是适合想要吃的过瘾可以拿两块馄饨皮用少量水沾合上再小火炸注意火候注意勤翻面千万不要炸糊了另外还可以加油条哦 2、甜面酱蒜蓉辣酱腐乳调的酱汁依自己喜好来还可以换黄豆酱甚至是辣椒油老干妈辣酱都不是绝对的哈 3、绿豆面饼翻面时一定要小心小心烫伤也要小心不要破坏它的完整性这一步是个技术活如果怕操作不好可以先断电等面饼稍冷却再翻面 4、绿豆必须浸泡一夜再加水入料理机打成稀糊另外还可以加小米当然小米也要提前浸泡哦

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发布于 2017-06-05

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